冬至刚过，昨天你吃了啥？关于冬至吃啥，南方人和北方人从来就聊不到一块儿。

　　但今天，我们要来说的不再是下饺子还是煮汤圆，而是南北方最新“饮食之争——冰啤酒and煮啤酒。

　　没有煮啤酒的冬天，是不完整的！金小妹给大家安利一下南方冬季特饮，在四川的东北汉子一口种草的“煮啤酒”。

　　传统版：啤酒、红枣、枸杞、醪糟、冰糖

　　养生版：啤酒、贡菊、陈皮、枸杞、荷叶、甘草等

　　水果版：啤酒、橙子、苹果、梨、柠檬等

　　到底哪种煮啤酒更好喝？经过来自南北不同地区的试吃者的投票，一致认为水果版最好喝，清爽更像是果饮，养生版本口感偏苦。

　　高级啤酒 PK 普通啤酒

　　除了不同制作方式，不同价位的啤酒煮出来的饮品，味道是不是一样的呢？金叫唤实验室，选择了三款不同价位的啤酒，用传统方式煮啤酒进行测试。

　　经过盲测，价格约30元/瓶的黑啤，煮出的味道更香浓，口感淳厚但略带苦味；价格约15元/瓶的啤酒煮出来味道清香，口感更顺滑；而价格约5元/瓶的啤酒不论是听装还是瓶装，都只是普通煮啤酒的口感，不太出彩。　

　　煮啤酒可以当饮料喝？不能喝啤酒的人，可以喝煮啤酒？

　　为了测试普通啤酒和煮啤酒的酒精度数以及嘌呤含量有何不同？我们把样品一同送到了四川省农业科学院分析测试中心，进行检测。

　　酒精度数测试大致需要经过：样品制作、蒸馏，定容、检测几个环节，尤其需要注意的是蒸馏时必须加入玻璃珠，防止暴沸。而嘌呤测试则还需经过提取、过滤和上机几个步骤。

　　经过测试，我们得出结果：啤酒在煮之前的酒精度数为3.4左右，经过常规煮制方法加工后的啤酒，酒精度数大大降低，仅有0.5不到。而嘌呤含量也发生了巨大变化。

　　到底煮啤酒养生不养生？适合哪些人群？来听成都市首届健康科普专家刘言医师怎么说。

　　痛风或者高尿酸血症患者是不建议喝酒的，包括白酒、红酒、洋酒。因为酒精会阻碍尿酸排泄，导致血尿酸水平上升，引发痛风。单独提到啤酒是因为除酒精外，啤酒比其它酒类还多出了嘌呤。

　　结合实验结果不难看出，煮啤酒酒精浓度明显降低，虽然煮啤酒中的鸟嘌呤含量有所升高，但整体含量微小，影响不大。对于痛风、高尿酸血症人群而言，煮啤酒确实比啤酒原液更“安全”一些。

　　最后，煮啤酒的实质，是“低酒精的含糖饮料”，因此需要严格限制酒精和添加糖的人群应该避免，比如孕妇、哺乳期妇女、儿童、心血管疾病、糖尿病患者等。要喝煮啤酒的朋友，建议尽量少加糖，并且限量，比如控制在750ml以内。

　　当然，各位司机朋友——开车不喝酒，喝酒不开车！

　　金叫唤实验室策划出品

　　拍摄&剪辑：刘怀乐 （实习生）