美食“粉”届扛把子;臭香怪味一枝花。螺蛳粉，不懂的人拒之千里，喜爱的人与之心心相“吸”。

螺蛳粉如此上头，令人销魂的味道到底是来自哪里?本期金叫唤实验室就来深扒一碗螺蛳粉，揭开“臭”的秘密。

一份螺蛳粉内的配料：油料包、花生、腐竹、酸菜、醋料包、汤料包、酸笋、粉。经过金叫唤一一验证，得出结论，螺蛳粉的“灵魂”是它——酸笋。

为什么螺丝粉的酸笋味道如此独特?味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。近几年已经风靡全国，成都现有螺蛳粉店已有532家。

最近，穿秋裤的日子“呼”一下就来了，又想嗦粉又不想出门，点个外卖还担心汤撒粉坨，肿么破?!方便螺蛳粉你值得拥有!

金叫唤实验室请来10位螺粉儿(其中有一位柳州人)，盲测热销的六款螺蛳粉，有需要水煮型的，也有方便泡发型，在六款螺蛳粉中，投票选出最喜欢的两款。

经过测评，基本上所以螺粉儿都觉得水煮型比泡发型更入味，好吃。水煮型的酸笋的味道更重，粉比较粗有嚼劲，而泡发型粉比较细软。

最后投票结果：①和④获胜。(正宗柳州人选择①和②)。

恋一道味，嗦一碗粉儿。

各位嗦粉大军们，

请在评论区留言，

分享你们心中最美味的那一碗。

金小妹工作室策划出品

刘怀乐 梁家琪 王雨嫣(实习)