吃葡萄不吐葡萄皮

　　绕口令一不小心就真相了

　　吃了一个夏季的葡萄，居然吃错了

　　葡萄皮和籽含花青素、白藜芦醇等多酚类化合物

　　没错，一些美容护肤产保健品都含有这些东西

　　葡萄皮比果肉更具营养价值

　　葡萄皮营养多多，农药也多多

　　吃可以！千万要洗干净

　　今天，金小妹就来教你洗葡萄

　　检测试验

　　选取样本：红提、巨峰、阳光玫瑰、玻璃脆，送到了四川省农业科学院分析测试中心，进行葡萄洗涤方法的实验检测！

　　为了更好地展示清洗效果，减少实验误差，保证葡萄每一颗都含有定量的标准浓度的农药，专业人员将葡萄们泡入稀释2000倍后的农药溶液10分钟，捞出自然晾干2小时，并冷藏一夜，模拟葡萄被喷洒农药的过程。

　　测试五种清洗方式

　　晾干后的四种葡萄分别用五种方法进行清洗处理：清水泡洗（1000ml）、盐加水泡洗（1000ml水、20g盐）、小苏打加水泡洗（1000ml水、20g小苏打）、果蔬清洗剂加水泡洗（1000ml水、20ml果蔬清洗剂）以及清水冲洗（冲洗2分钟）。

　　经过打碎、称样、过滤、盐析、分取、过滤等试验步骤。最后，将样本送到分析检测仪器中进行数据分析。

　　检测结果：五种不同清洗方式，农药残留含量

　　红提

　　巨峰

　　阳光玫瑰

　　玻璃脆

　　对于巨峰、红提、阳光玫瑰三种颗粒较大的葡萄，洗涤剂清洗对各类农药的清除作用最佳，而冲洗效果最不理想，会有大量的农药成分残留表面。

　　而玻璃脆这一品种，因为颗粒小，表皮薄，农药内吸入程度高，盐、小苏打、洗涤剂对农药清洗的效果并不明显，清水浸泡清洗的效果最佳，推荐大家用清水浸泡和冲洗。

　　结论

　　用清洗的方式可以将农药降低至安全水平，避免洗涤剂引入的其他污染，综合以上五种清洗方式，带皮吃的水果一定要清洗，用清水浸泡清洗最佳。

　　金小妹工作室策划出品

　　刘怀乐 梁家琪 徐彦（实习生）

　　/ 技术支持 /

　　四川省农业科学院分析测试中心

　　全国农产品质量安全与营养健康科普基地（成都）